Description
Met de Vörtmix kun je een typisch zoet Zweeds brood bakken: Vörtbröd.
Vörtbröd is zeer gebruikelijk op de Zweedse kersttafel samen met Edammer kaas en als dip in de stamppot. Vooral in Zuid-Zweden is het gebruikelijk dat dit kruidenbrood ook rozijnen bevat. Het wordt gebakken van roggemeel en/of mengsel van rogge en tarwebloem en wordt vaak gezoet met siroop.
In Zweden worden jaarlijks ongeveer 3 miljoen vörtböd geconsumeerd (gepubliceerd in 2014), voornamelijk in december. Naast Kerstmis wordt het ook gegeten met Pasen en andere feestdagen.
Vörtbröd wordt sinds de 17e eeuw in Zweden en delen van Finland geconsumeerd. Aanvankelijk was het een herenbrood, voordat het een gewoon “vakantie”brood werd. In Zweden werd het voornamelijk geconsumeerd in Södermanland, Uppland en Östergötland, voordat het zich naar andere delen verspreidde, in verband met grotere bakkerijen die het vörtböd in het algemeen als weekendbrood op de markt brachten. Vroeger was het verse en zoete brood een afwisseling op het ongezoete en droge brood dat gewoonlijk werd geserveerd.
Inhoud: 75 gram
Ingrediënten:
Moutextract (GERST), ROGGE, zout, kruidnagel, sinaasappelschil, anijs, venkel, kardemom, antiklontermiddel (siliciumdioxide).
Allergie: bevat gluten
Per 100 gram:
- Energie 1171 kJ
- Energie 586 kcal
- Vet 2 gram
- Waarvan verzadigd vet 0,30 gram
- Koolhydraten 76 gram
- Waarvan suikers 27 gram
- Vezel 3,60 gram
- Eiwit 5,20 gram
- Zout 5,60 gram
Benodigdheden voor 1 groot brood:
- 3 dl bier of water
- 25 g boter, zacht
- 2/3 donkere siroop
- 25 g gist
- 1 zak Santa Maria Vörtmix (75g)
- 4,5 dl (225 gram) meelmengsel van tarwe en rogge
- 4,5 (270 gram) tarwemeel
- Eventueel 1/2 dl rozijnen
- Eventueel 1 el donkere siroop en 1 el koude koffie
Varianten:
In plaats van bier kun je ook port, julmust of ander bier gebruiken.
Bereidingswijze:
Giet bier / water in een steelpan, laat het deeg vloeibaar worden (ongeveer 37ºC). Verdeel de gist fijn in een deeg kom. Voeg het deegvocht, de siroop en de inhoud van het zakje toe. Meng goed tot een glad beslag en voeg dan tarwebloem, meelmengsel van tarwe en rogge, de zachte boter en evt rozijnen. Bewerk het deeg ongeveer 5 minuten met een machine of ongeveer 8 minuten met de hand. Laat het deeg ongeveer 45 minuten rijzen op een tochtvrije plek. Vorm vervolgens het deeg tot een brood en leg het in een broodvorm. Laat ongeveer 40 minuten rijzen tot bijna het dubbele van volume. Bak vervolgens 30-40 minuten op 175ºC tot het brood mooi goudbruin is.
Eventueel:
Meng 1 el donkere siroop en 1 el koude koffie en bestrijk het warme brood zodra het uit de oven komt.
Bronnen en foto's:
https://sv.wikipedia.org/wiki/V%C3%B6rt
https://sv.wikipedia.org/wiki/V%C3%B6rtbr%C3%B6d
https://fredriksfika.allas.se/fredriks-brod/vortbrod-recept-pa-vortbrod/
You may also like
Recently viewed
Featured collection
