🥐 Wat is Kanelbullens Dag?
“Kanelbullens dag” (letterlijk: dag van het kaneelbroodje) is een jaarlijkse themadag in Zweden die op 4 oktober wordt gevierd. Op die dag staan de geliefde kanelbullar — de klassieke Zweedse kaneelbroodjes — centraal, vaak met een kop koffie of thee tijdens de traditionele fika (de Zweedse koffiepauze).
De dag is geen oude volksfeestdag met eeuwenlange traditie, maar een vrij recente “themadag” die in 1999 werd geïnitieerd door het Hembakningsrådet (de Zweedse Home Baking Council) om thuis gebakken lekkernijen extra aandacht te geven. De keuze voor 4 oktober was deels praktisch: men wilde vermijden dat de dag zou concurreren met andere Zweedse baktradities (zoals semlor). Dus koos men voor een rustige herfstperiode.
Sindsdien is de dag stevig ingebed in de Zweden-cultuur: bakkers, cafés, supermarkten en particulieren spelen in met acties, promoties en natuurlijk verse kanelbullar.
📜 Historie & achtergrond
Hoewel de feestdag pas in 1999 werd ingesteld, gaat de oorsprong van het kaneelbroodje zelf verder terug. Recepten voor zoete gistbroodjes met kaneel, boter en suiker verschenen in Zweden vanaf de jaren 1920, toen de ingrediënten toegankelijker werden voor het grotere publiek.
De populariteit nam echt toe in de jaren 1950, met het opkomen van het thuis bakken en het cafécultuur. Uniek is dat het deeg vaak kardemom bevat — een smaak die kanelbullar onderscheidt van Amerikaanse “cinnamon rolls”.
In 2011 kwamen er EU-regels over de hoeveelheid coumarine in kaneelproducten, maar kanelbullar vielen onder de uitzondering voor traditionele bakwaren, zodat hun smaak intact bleef.
💛 Populariteit & feestelijkheden
Kanelbullens dag wordt nog steeds met enthousiasme gevierd, zelfs buiten Zweden. Bijna 60 % van de Zweden eet op die dag minstens één kanelbulle. Het is een dag waarop mensen thuis bakken, traktaties delen op werkplekken, of genieten van fika in cafés.
In 2025 valt 4 oktober op een zaterdag — sommige bakkers hebben gesuggereerd om de dag te verschuiven naar een werkdag, zodat meer mensen kunnen trakteren. Maar de datum is inmiddels stevig ingeburgerd.
Elk jaar wordt de titel “Årets godaste kanelbulle” (het lekkerste kanelbulle) uitgereikt — een jaarlijkse eer voor kwaliteit en vakmanschap.
✨ Leuke verhalen & video’s
Je kunt meekijken met bakkers: bijvoorbeeld deze clip “How to bake Swedish Cinnamon Buns” , waarin het hele proces — van deeg tot knoop — wordt getoond. Duurt dit filmpje je te lang? Bekijk dan eens dit filmpje van Simon Kafi.
Enthousiaste bakkers over de hele wereld delen hun resultaten op fora en socials: “These Swedish cinnamon rolls are so good!” of “Kanelbulle (ook bekend als ‘kanelknut’) is de echte deal.”
Sommige bakkers verkopen kanelbullar alleen rondom 4 oktober — het is een seizoensspecial. En velen zeggen dat de geur van versgebakken kanelbullar een van de fijnste geuren is die je je kunt voorstellen.
Recept: klassieke Zweedse kanelbullar 🇸🇪
Hieronder vind je een traditioneel recept voor ongeveer 20 broodjes. Je kunt de hoeveelheden eenvoudig aanpassen.
Ingrediënten
Voor het deeg:
- 500 g tarwebloem
- 75 g suiker
- 1 tl zout
- 2 tl gemalen kardemom
- 25 g verse gist (of ca. 8 g droge gist)
- 200 ml melk (lauw)
- 75 g zachte boter
Vulling:
- 50–75 g zachte boter
- 100–120 g suiker
- 2–3 tl kaneel (naar smaak)
Afwerking:
- 1 ei, losgeklopt (om te bestrijken)
- Parelsuiker (of gewone suiker) om te strooien
Bereidingswijze
Voorbereiding
Verwarm de melk tot lauw (niet heet) en los de gist op erin.
Deeg maken
Meng bloem, suiker, zout en kardemom. Voeg melk + gist toe en meng tot een samenhangend deeg. Voeg de zachte boter toe en kneed 8–10 minuten tot een soepel, elastisch deeg. Laat het deeg 30–45 minuten rijzen tot het volume verdubbeld is.
Vulling aanbrengen
Rol het deeg uit tot een rechthoek (ca. 40 × 30 cm). Besmeer met boter en strooi de suiker-kaneelmix erover.
Vouwen & vormen
Rol strak vanuit de lange kant op tot een rol. Snijd in plakjes van 2–3 cm. Draai of kneed elk plakje tot een knoop, spiraal of twist (klassieke Zweedse stijl).
Tweede rijs
Leg de broodjes op bakpapier met ruimte ertussen en laat ~30 minuten rijzen (afgedekt).
Bakken
Verwarm de oven op 200 °C (of 180–190 °C convectie). Bestrijk met ei en strooi parelsuiker. Bak 10–15 minuten tot goudbruin.
Afkoelen & serveren
Laat iets afkoelen op een rooster. Serveer bij voorkeur lauw, met koffie of thee — de perfecte fika.
Tips & variaties
- Vegan versie: gebruik plantaardige melk en margarine, vervang het ei of gebruik plantaardig alternatief.
- Meer vezels: vervang een deel van de bloem door volkorenmeel.
- Crunch extra: bestrooi met amandelschaafsel.
- Textuur: goed kneden is essentieel — het deeg moet luchtig, zacht en veerkrachtig zijn.
- Bewaren: in een luchtdichte container blijven ze 1–2 dagen zacht. Warm kort op voor serveren.
📸 Tip: combineer dit recept met een gezellige fika op 4 oktober en vier deze heerlijke Zweedse traditie thuis!
Foto bovenaan: Tina Stafrén - imagebank.sweden.se
